안녕하세요.Jishaq입니다. 저번주말은 너무 바빴던 관계로 제대로 된 글을 하나도 못썼네요^^;;혹시나 들어왔다가 실망하신 분 계시다면 꾸벅.(ㅡㅡ;;)
오늘은 술과 건강 네번째 이야기로 청주에 대한 글을 써볼려고 합니다. 부족한 솜씨지만 즐겁게 읽어주셨으면 합니다. 댓글 환영. 태클은 대환영입니다.
청주란?
-청주란 이름의 뜻은 '맑은 술' 이다. 쌀, 누룩 및 물을 원료로 하여 발효시켜 여과시킨 것을 말한다. 양조주(전분을 포함한 곡물을 익힌 뒤 누룩과 물을 섞어 발효시켜 만든 술. 이와는 다르게 증류주는 양조주를 가열하여 수증기를 받아 만드는 술이다. 맥주, 와인, 청주등이 양조주에 포함되며, 소주, 위스키, 진, 럼, 보드카, 브랜디등이 증류주에 포함된다. 그밖에 제재주는 양조주나 증류주에 식물의 뿌리, 열매등을 이용해 색깔이나 향을 첨가한 것으로 리큐르와 매실주등이 있다.)의 일종으로 에탄올, 포도당, 물엿, 유기산, 아미노산이 첨가되기도 한다. 100% 쌀로 만들어지며 특수효모를 사용하여 만들어지기에 그 특유의 맛과 뒤끝이 없는 장점을 가지고 있다. 감(甘), 산(酸), 신(辛), 삽(澁), 고(苦)의 다섯가지 특유의 맛을 지니고 있다고 한다.
청주의 역사
-삼국시대에는 우리나라 스님 보리(保利)형제가 새술의 창시자라고 하는데 이 새술이란 누룩을 써서 만든 것이고, 백제의 인번이라는 사람이 이 방법을 일본인들에게 전수한 것입니다. 일본의 고대역사를 기록하고 있는 것중에 고사기(古事記)를 살펴보면 응신천왕(AD270-312) 시대에 백제에서 인번(人番)이라는 사람이 일본에 들어가 새로운 방법으로 미주(美酒)라는 것을 빚었기 때문에 일본 사람들은 그를 주신(酒神)으로 모셨다고 하며, 그 새로운 방법이 오늘날의 양조법과 다소 다르겠지만 누룩을 사용하여 양조한 청주의 전신이라고 할 수 있을 것입니다.
-고려시대에는 송.원 내의 양조법이 도입되었으며 전래의 곡주 양조법이 발전되어 국(麴: 누룩)의 종류도 소맥국(小麥麴)과 미국 (米麴)으로 이루어질뿐 아니라 주품도 다양하게 발전되어 왔습니다. <고려사>에 의하면 고려 문종때(1046년) 왕이 마시는 술은 양온서(釀瑥署)를 두어 빚었는데 청주와 법주.두가지로 구분되어 질항아리에 넣고 명주로 봉하여 저장해 둔다 하였습니다.
-조선시대에 오면서 지금까지 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착되었는데, 이때부터 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀에서 찹쌀로 바뀌고, 양보다는 질 좋은 술들이 제조되었습니다. 이후 일제시대를 거치고 많은 세월이 흘러 지금의 청주의 자리를 확립시켰습니다.
청주의 효능
1) 몸건강에 미치는 효능
-체내조직을 활성화 시키는 성분 함유
-혈액의 흐름을 원활히 하여 근육 통증을 풀어줌
-체온을 장시간 높여줌으로 피부표면의 혈핵 순환을 원활히 함
-다른 알코올 음료에 비해 아데노신을 다량 함유하고 있어 혈관 수축을 저지
-일본 아키카대 실험팀에 의하면 청주가 암을 억제하는 항암효과가 있는 것으로 밝혀짐
2) 정신건강에 미치는 효능
-청주의 향기에는 정신을 평안케 하는 '아로마테라피'(향기나는 식물을 사용하여 치료하는 향기요법) 효과가 있음
-청주를 마시는 것 자체만으로도 '치유 욕구 효과'(성적욕구를 생각하시면 말의 뜻이 이해가 되실 겁니다. 말로 설명하기는 좀 어렵네요^^;;)가 있음
-청주의 향기는 신경에 진정작용을 하여 혈압 안정에 기여
3) 피부미용에 미치는 효능
-100종류 이상의 유효성분을 포함하고 있어 다양한 미용 효과를 가지고 있음
-피부표면의 혈액순환을 도움으로 세포노화를 방지하고 피부의 젊음을 유지할 수 있도록 함
-'페르라산'이 포함되어 있어 노화의 주범인 '활성산소'(체내에서 과잉생산되어 불안정한 상태로 존재하는 산소로 산화작용을 일으켜 세포를 손상시키고 변질시킨다.)를 제거해줌
청주이야기
-우리나라에서는 어른들이 술을 드시는 것을 보고 '약주'를 드신다고 표현을 하곤 한다. 술이 적당히 마시면 백약의 으뜸이라는 것을 표현한 예법이다. 하지만 본래 약주는 오직 청주만을 의미한다.
-청주는 일본 것이 아닌 우리 민족 고유의 전통술이다. 서기 270년경 백제사람이 일본에 건너가 청주 만드는 법을 전수했다고 한다. 그런데 일제시대 때 일본 청주 상표 중 하나인 '마사무네(正宗)'가 국내에 유입되며 정종이 청주의 대명사처럼 쓰이게 된 것이다. 또한 '사케'라는 일본식 표현으로 청주를 부르는 것도 잘못된 것이다. 사케는 술이라는 일반명사로 일본 내에서도 일본술이라는 의미로 사용되고 있다.
-청주는 봄, 여름에는 차갑게 마시고 가을, 겨울에는 데워 마시는 것이 일반적인 방법이다.(청주는 온도에 상관없이 그 맛과 향을 잃지 않는다고 한다.) 단, 너무 뜨거워서 잔을 잡지도 못할 정도로 데우면 향이 날아가버린다고 한다.
술과 건강 다른 이야기 보기
[Dr.Jishaq/for the Better Health] - 술과 건강 1 - 소주
[Dr.Jishaq/for the Better Health] - 술과 건강 2 - 맥주
[Dr.Jishaq/for the Better Health] - 술과 건강 3 - 막걸리
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